איפה לשמור שמרים יבשים?
שמירה על שמרים יבשים בצורה נכונה היא חיונית לכל חובב אפייה, שכן היא משפיעה על טריותם ויכולתם להרים בצקים. אז היכן אתם מאחסנים את האוצר הזה שיכול להפוך את הלחם שלכם מ"נחמד" ל"רווית טעמים ומרקם"?
מי זה השמרים האלה בכלל?
שמרים הם אורגניזמים מיקרוסקופיים שמהם אנו יוצרים את הקסם של הלחם. מדובר בצורות חיים חד-תאיות המואצות את תהליך התסיסה, וכך גורמות לבצק לתפוח ולהתייצב. במקרים מסוימים, הם מסייעים אף לשדרג את הטעמים והריחות של המוצרים הנאפים.
איך ואיפה לשמור שמרים יבשים
שמירת שמרים יבשים יכולה להיראות פשוטה, אך ישנם כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון כדי לשמור על תכונותיהם.
1. טמפרטורה
- במקום קריר: השמרים היבשים אוהבים טמפרטורות נמוכות. השאירו אותם במקום שלא יתחמם – המקרר הוא אופציה מצוינת.
- לא ליד מכשירים מחממים: הימנעו מהשארתם ליד תנורים, מיקרוגלים או מכשירי חימום אחרים.
2. אטימות
- אחסון בכלי אטום: בחרו בקופסה אטומה מבפנים. שמירה בשקית פתוחה עלולה להוביל לחדירת לחות שמזיקה לשמרים.
- לסגור היטב: אחרי כל שימוש, ודאו שהקופסה סגורה היטב כדי למנוע חשיפה לאוויר.
3. תאריך תפוגה
- שימו לב לתאריך: השמרים מגיעים עם תאריך תפוגה – השתמשו בהם לפני שהשעה מוצתה.
- ניסיון לפני השימוש: אם עברו כמה חודשים מאז הפעם האחרונה שהשתמשתם בשמרים, כדאי לבדוק את יכולת הפעולה שלהם על ידי ערבובם עם מים חמימים וסוכר.
מה קורה אם השמרים מתקלקלים?
אם השמרים הופכים לאפורים או מפיצים ריח לא נעים, כדאי להיפרד מהם ולחפש חבילה חדשה. זכרו – שמרים לא טובים לא רק שלא יגרמו לבצק שלכם לתפוח, אלא גם יכולים לגרום לתוצאה לא נאה ולא טעימה.
איך לדעת אם השמרים פעילים?
בעיקרון, ניתן לבחון את פעילות השמרים על ידי ערבובם במים חמימים עם מעט סוכר. אם אתם רואים בועות תוך 10 דקות, השמרים שלכם בהחלט על המסלול הנכון.
שאלות שיש להן תשובות
- מה יהיה אם נשמור את השמרים במזווה? אם החדר חם, ממליץ לארוז את השמרים בקופסה סגורה ולהעבירם למקרר.
- האם אפשר להקפיא שמרים יבשים? בהחלט! שמרים יבשים יכולים להחזיק מעמד היטב במקפיא למשך מספר חודשים.
- האם יש יכולת לאחסן את השמרים במשך שנים? ככל שתשמרו אותם בצורה מיטבית, השמרים יכולים לשמר את איכותם לזמן רב, אך תאריך התפוגה חשוב כאן.
סיכום
שימור השמרים יבשים הוא תהליך פשוט אך הכרחי. בזכות טמפרטורה נמוכה, אטימות והתמקדות בתאריכים, תוכלו להבטיח שיצירות האפייה שלכם יזכו להצלחה רבה. אז בפעם הבאה שאתם מתחילים לאפות, אל תשכחו לתת לשמרים שלכם את תשומת הלב המגיעה להם – כי מי לא היה רוצה שהמאפים שלו יהיו באיכות מעולה?