רוטב – מידע כללי
רוטב הוא נוזל או תערובת שנמצאת בשימוש במגוון רחב של מאכלים, אשר מוסיפה טעמים ובדרך כלל משמשת כמלבן מצד בעת ההגשה. רטבים עשויים להיות על בסיס מימי, שמן, חומץ וסוגים שונים של תבלינים. קיימים סוגים שונים של רטבים, שנבדלים זה מזה במרכיביהם, בטכניקות ההכנה שלהם ובטעמים שהם מקנים למאכלים.
סוגי רטבים נפוצים
- רטב עגבניות (2 מילים, 11 אותיות) – רוטב בסיסי להכנת פיצות, פסטות ועוד.
- מאיונז (1 מילה, 7 אותיות) – רוטב מבוסס ביצים שמן, מרכיב מרכזי בסלט טונה ודברים נוספים.
- קצף חם (2 מילים, 9 אותיות) – רוטב שיכול להתווסף למנות מתוקות או מלוחות, מעניין טעמים.
- סויה (1 מילה, 4 אותיות) – רוטב המשמש במטבח האסייתי, מוסיף טעם הושפע מהומאיה.
- פסטו (1 מילה, 6 אותיות) – רוטב ירוק על בסיס בזיליקום, אגוזים ושום, נפוץ בפסטות.
- רוטב חריף (2 מילים, 10 אותיות) – רוטב שמשתמש בחריף כמו צ'ילי או קאיין, מוסיף טעם חזק למנות.
- רוטב רמון (2 מילים, 10 אותיות) – רוטב מטונס של דגים וירקות, נפוץ בחופי הים התיכון.
הכנת רוטבים בבית
כיום, רבים מעדיפים להכין רטבים בבית מאשר לקנות את המוכנים, שכן זו הדרך הטובה ביותר לשלוט על החומרים והטריות של המרכיבים. הכנת רוטב היא תהליך פשוט, שבו בדרך כלל מערבבים את המרכיבים הנדרשים יחד, מבשלים על חום נמוך ומערבבים עד שהרוטב סמיך ומוכן. ניתן לעשות זאת עם תוספות שונות כמו שמן זית, מיץ לימון, קצח ועוד.
סיכום
רטבים הם חלק בלתי נפרד מהקולינריה העולמית, והם יכולים לשפר משמעותית את טעם המנה. ההבנה של סוגי הרטבים השונים והשיטות להכנתם יכולה להוסיף רבות לכל עוסקת באומנות הבישול. אם אתם מחפשים פתרון לתשחצים או תשבצים, או פשוט רוצים לחדש את מטעמי המטבח שלכם, אל תהססו לנסות את הרטבים המוצעים כאן.