איך מכינים בולונז עם בשר טחון
אם אי פעם חשבתם ששלב הכנת המנה האיטלקית המפורסמת בולונז הוא משימה מורכבת שאפשר להשאיר למומחים בלבד, אתם טועים. עם כמה מרכיבים פשוטים וטכניקות בסיסיות, כל אחד יכול להכין את הרוטב הנעים הזה בבית. אז מה זה בעצם רוטב בולונז ולמה הוא כל כך פופולרי? קבלו את כל התשובות כולל מתכון מהיר ואמין!
מה זה רוטב בולונז?
רוטב בולונז, הידוע גם בשם "רוטב בולונייז" או "סלטו בולונזה", הוא רוטב עשיר המבוסס על בשר טחון, עגבניות, ירקות ותבלינים. הוא נחשב לאחד מהרוטבים הפופולריים במטבח האיטלקי ומשתמשים בו בדרך כלל על פני פסטה, אך שואלים לא אחת: מה עושה אותו כל כך שונה משאר הרטבים?
מקורות ההשראה: היסטוריה קצרה
בולונז לקח את שמו מהעיר בולוניה שבצפון איטליה ומתאר את המנה המסורתית שהוכנה על ידי שפים מקומיים שידעו לשלב בין מרכיבים טריים. באיטליה, הוא מוגש בדרך כלל עם פסטה רחבה כמו פטוצ'יני או טורטליני. אבל חכו, אתם לא מתכוונים לפספס את כל הטעימות הללו, נכון?
מהם המרכיבים הנדרשים לבולונז מושלם?
- בשר טחון: 500 גרם של בשר בקר טחון, תוכלו גם לשלב בשר חזיר!
- עגבניות: 400 גרם של עגבניות מרוסקות או קופסה של עגבניות פועלות.
- בצל: אחד גדול, קצוץ דק.
- גזר: אחד בינוני, קצוץ דק.
- סלרי: שני גבעולים, קצוצים היטב.
- שום: שן אחת קצוצה.
- יין אדום: 100 מ"ל (אופציונלי, אבל מי לא אוהב יין?)
- שמן זית: 2-3 כפות.
- תבלינים: מלח, פלפל, עשבי תיבול כמו אורגנו או בזיליקום.
שלבים להכנת בולונז בבית
אז איך מכינים את היצירה המושלמת הזו? זה פשוט!
- חם את השמן: בסיר גדול, חם את שמן הזית על חום בינוני.
- טגן את הירקות: הוסף את הבצל, הגזר והסלרי וטגן אותם עד ריכוך, כ-5-7 דקות.
- הוסף את הבשר: הוסף את הבשר הטחון ובמשך כ-10 דקות, טגן אותו עד שהצבע שלו משתנה ויתייבש.
- הוספת היין: אם החלטתם להוסיף יין, זה הזמן! הוסיפו את היין ונסו להוציא את כל הטעמים מהסיר.
- עגבניות ותבלינים: הוסיפו את העגבניות המרוסקות ותבלו במלח, פלפל ועשבי תיבול.
- סוויטש/הפסד: הנמיכו את הלהבה ובשלו לעוד 30-40 דקות כדי שכל הטעמים יתמזגו יחד.
כיצד להגיש את הבולונז?
ולבסוף, להגשה! שימו את הרוטב מעל פסטה מבושלת (פנימה לשמן לחיים!) ואל תשכחו לקשט עם גבינת פרמזן מגוררת. אה, גם אם תרצו, קצת בזיליקום על גבי זה יכול לעשות את ההבדל.
שאלות נפוצות
- האם אפשר להקפיא את הבולונז? כן! רוטב בולונז מצוין להקפאה וניתן לאחסן במקפיא למשך עד 3 חודשים.
- האם ניתן להשתמש בשאריות בולונז? בהחלט! רוטב בולונז טעים גם בסנדוויצ'ים או בפיצות.
- מהם התוספות המומלצות? ניתן להוסיף קוטג', פטריות, או אפילו כמון כדי לשדרגו!
סיכום
כך, עם כמה מרכיבים פשוטים ורצון טוב, תוכלו להכין רוטב בולונז מפנק בבית שלכם. מדובר במנה קלאסית שמכילה את כל המרכיבים שגורמים ללב שלנו להתרחב – טעמים, ריחות וניחוחות של איטליה. אל תשכחו להכין כוס יין ולאכול יחד עם אהוביכם, והכי חשוב – תיהנו מההליך!