איך להכין סטייק אנטריקוט על האש
סטייק אנטריקוט הוא אחד הקטעים הנחשבים והטעימים ביותר מבין בשרים והכנתו על האש יכולה להיות חוויה קולינרית בלתי נשכחת. אז איך מכינים את המנה המושלמת הזו? כל הפרטים כאן.
מהו בעצם סטייק אנטריקוט?
אנטריקוט הוא נתח בשר שמקורו מאזור הכתף של הפרה. הוא מאופיין בשומניות מתונה שמעניקה לו טעם עשיר ועסיסיות מיוחדת. ככל שהנתח יותר שמן, כך הוא גם יותר טעים – אך יש גם גבול, ולכן קצרה היריעה מלהסביר את כל הקונספט של בשר שמן.
איך לבחור את הסטייק המושלם?
לפני שנתחיל בתהליך החימום והצלייה, חשוב לדעת איך לבחור את הנתח הנכון:
- צבע: הסטייק צריך להיות בעל צבע אדום כהה, רענן וזוהר.
- שומניות: בחרו בנתח עם שיפולי שומן, זה מבטיח עסיסיות.
- מרקם: אחידות במרקם בלי גושים או חבורות מיותרות.
אז מה המרכיבים להכנת סטייק אנטריקוט על האש?
הנה מה שתצטרכו:
- נתח אנטריקוט איכותי (בערך 200-300 גרם לאדם)
- מלח גס – הוא ידגיש את הטעמים של הבשר.
- -pepper שחור גרוס – תוספת של חריפות.
- שום קצוץ – יכול להוסיף טעם נוסף בעת הצלה.
- שמן זית – לשימון הסטייק לפני הצלייה.
איך לצלות את הסטייק בצורה מושלמת?
השלב הזה הוא הליבה של התהליך. כך תכינו את הסטייק המושלם:
- חימום המנגל: הקפידו להתחיל עם מנגל חם מאוד לפני הצבת הסטייק.
- שימון הבשר: שימו מעט שמן זית על הסטייק לפני שמניחים אותו על הגריל.
- מלח ופלפל: פזרו מלח גס ופלפל לפי הטעם.
- צלו צד אחד: הניחו את הסטייק על המנגל כ-4-5 דקות (תלוי בעובי הסטייק).
- היפוך: היפכו את הסטייק וצלו 4-5 דקות נוספות.
- בדיקה: השתמשו במד температурית אם אתם רוצים דיוק – 52-55 מעלות צלזיוס הוא מידת קונדיטוריה שטחית.
- נחת המנוחה: הניחו לסטייק לנוח כ-5-10 דקות לפני ההגשה.
שאלות נפוצות על הכנת סטייק אנטריקוט
מה ניתן להגיש לצד הסטייק?
מומלץ להגיש את הסטייק עם סלט טרי, תפוחי אדמה אפויים או ירקות צלויים. פחמימות בריאות ימשכו את כל הטעמים המקסימליים של הבשר.
איך יודעים אם הסטייק עשוי?
עדיף להשתמש במדחום לבשר, אך אם אין לכם אחד, ניתן לבדוק את מידת הקפיציות – סטייק רך באמצע הוא בדרך כלל בשלמות הבישול.
האם אפשר לצלות על מחבת במקום על מנגל?
בהחלט! מחבת כבדה עם שמן חם מאוד יכולה לספק תוצאות נהדרות.
האם צריך להשרות את הבשר לפני הצלייה?
לא הכרחי, אך השרייה במספר תבלינים במשך כמה שעות יכולה להוסיף טעמים. אפשר גם פשוט לעטוף בכמה תבלינים כמו מלח ופלפל.
סיכום
הכנת סטייק אנטריקוט על האש היא אמנות צרופה שמצריכה קצת תשומת לב אך מביאה לתוצאה איכותית וטעימה שאין לה תחליף. השקעת זמן במרכיבים הנכונים ובסגנון הצלייה תשדרגו את הארוחה שלכם. אז למה אתם מחכים? הדליקו את המנגל והתחילו בהכנה!