איך יודעים אם שמרים יבשים מקולקלים
שמרים יבשים הם אחד המרכיבים החשובים ביותר בהכנת לחמים ומאפים. אך מה עושים כשהם לא התרחבו או לא הפעילו את קסמם? במאמר זה נלמד יחד איך לדעת אם השמרים שלנו שרדו את מסע הזמן או שאולי עדיף להיפרד מהם לשלום.
מה זה שמרים יבשים?
שמרים יבשים הם לייצור מזון שמוחזק במצב יבש, דבר שמאריך את חיי המדף שלהם. הם מכילים פעילות חיה אך אינן "עובדים" עד שהם נתפסים בנוזל חם ומתאימים לתהליך התססה. השמרים עוזרים להפוך את הקמח לתוצר פריך וריחני, מה שלא אפשרי בלעדיהם. אבל, איך נדע אם שמרי הפלא הללו עדיין מתפקדים?
איך נבחן שמרים יבשים לקולקלה?
- תאריך תפוגה: ביותר מ-90% מהמקרים, תאריך התפוגה על האריזות לא משקר. אם עברתם את התאריך, יש לכם הזדמנות טובה לחשוב על הבחירה הבאה שלכם.
- בדיקת "המעורבות": שימו כף שמרים בספל עם מים חמימים (ולא רותחים) עם כפית סוכר. אם אחרי 10-15 דקות השמרים מתחילים להתפשט ולבעבע, הכל בסדר. אם הם מפנים את המיכל מבלי להרים אצבע, הם כנראה לא עובדים.
- ריח: האם הם מריחים טוב? שמרים חיים אמורים להריח מעט מתוק ולפעמים גם לוואי. אם זה מרגיש כמו בושם ישן, ייתכן שעשו הזמנה לא נכונה.
מה קורה אם השמרים מקולקלים?
שמרים מקולקלים לא רק שלא יעשו את העבודה, אלא בהחלט יכולים לגרום לסבל לא קטן במטבח. במקרים קיצוניים אפילו הטרי-מאפה שעשיתם יידרש לתסיסה של לילה נוסף. אז מה עושים? אל תדאגו, יש פתרון!
מה אפשר לעשות עם שמרים מקולקלים?
- זרקו לפח: זה אולי קשה, אבל לפעמים הפיתרון הטוב ביותר הוא להפסיק להחיות את השמרים המייבשים ופשוט להיפרד מהם.
- שמרים חדשים: השקיעו בכמה שקיות של שמרים טריים. זה לא ידרוש מכם יותר מדי וגם התוצאות יהיו הרבה יותר טעימות.
- שמרים ומוצרים אחרים: ישנם מוצרים נוספים שיכולים להוסיף למתכון, כמו סודה לשתייה וחומץ. תנסו, זה עשוי להיות הרבה יותר מעניין!
שאלות נפוצות על שמרים יבשים
למה שמרים יבשים לא עובדים?
ישנם כמה חמישה טעמים עיקריים: תאריך תפוגה, חשיפה לאוויר, חום קיצוני או לחות, ידיים רטובות מדי ותשומת לב לא-מספקת.
האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים לוודירת תוצרת הבית?
בוודאי! שמרים יבשים נחשבים לנפוצים בשימושי בישול ובזמן שאתם מבשלים בתנאים ביתיים.
כיצד ניתן לשמר שמרים יבשים?
יש לשמור על השמרים יבשים. שמתחת לאור השמש ומרחוק ממקורות לחות היא הדרך הטובה ביותר.
האם ניתן להרגיש בקלות אם שמרים יבשים טובים?
כן, אם הם בעבים והם לא נראים כמתים, סביר להניח שהם במצב טוב.
מתי כדאי לזרוק את השמרים?
אם השמרים לא מגיבים אחרי הבדיקה או אם הם קיבלו סטרטוספרה של עיוותים, ברור שצריך להחמיר לזרוק ולא לנסות לחדש.
עצות נוספות להצלחה עם שמרים
- צרו עם סוכר: בכמויות קטנות זה מקדם את התהליך.
- הימנעו ממים רותחים: מים חמים מדי יכולים להרוג את השמרים.
- תנו לשמרים לנוח: המתנה של מספר דקות אחרי שפתחתם את השמרים תורמת להתפתחותם.
סיכום
שמרים יבשים יכולים להיות מפוקפקים, אבל עם קצת תשומת לב והבנה, אפשר לאבחן בקלות אם הם בשיאם או שנפלו מהגשר. במידה ואתם רוצים שאפייתכם תצליח, אל תהססו להניח בצד שמרים שלא עוברים את הפרץ. וגם אם השמרים שלכם התנפחו, תמיד יש מקום לאירועים מתוקים נוספים!