מה זה קרם טרטר ואיפה קונים אותו?
אם אי פעם יצא לכם לבדוק מתכון לפאי או למרנג, אתם בוודאי נתקלתם במונח "קרם טרטר". אבל מה זה באמת ומה זה אומר? קרם טרטר הוא תוצר לוואי מעניין של ייצור יין, והוא לרוב לא מתפקד בתור טבלט הקסם במטבח שלכם, אלא כשחקן משנה חשוב במגוון מתכונים. אם אתם תוהים היכן לקנות אותו ואיך להשתמש בו, הגעתם למקום הנכון!
מי צריך קרם טרטר בכלל?
התשובה היא – כמעט כל אחד שאוהב לאפות. קרם טרטר משמש כמצק של חלבונים בבצקים ומסייע לשמור על יציבות המבעבעים. אך זה לא הכל. מהו עוד השימושים שלו?
- הקניית יציבות לחלבונים: כאשר מקציפים חלבונים, קרם טרטר עוזר בשמירה על היתרונות של ההקצפה, מה שמוביל לתוצאות מרשימות מרנג או עוגות ספוג.
- מניעת גבישון של סוכר: כשאתם משרים סוכר בסיר הופל מתוק, קרם טרטר מונע את היווצרות הגבישון הלא רצויים.
- בשימוש עם מאפים עשירים: ישנם מתכונים בהם קרם טרטר משפר את המרקם והטעם.
איפה אפשר לקנות קרם טרטר?
עכשיו כשאתם יודעים למה הוא טוב, אתם בטח תוהים "איפה אני קונה את זה?" ובכן, התשובה היא די פשוטה. קרם טרטר ניתן למצוא ב:
1. חנויות מזון טבעי
חנויות מזון טבעי כמו "נאטורפרוד" או "טבע קסטל" בדרך כלל מציעות מגוון רחב של תבלינים, כולל קרם טרטר.
2. רשתות סופרמרקטים
רבים מהרשתות הגדולות כמו "שופרסל" או "רמי לוי" מספקות את המוצר הזה, ועדיין לא תמצאו אותו באחת מהמדפים המצויים. חפשו בין התבלינים!
3. חנויות מתמחות באפייה
חנויות אשר מתמחות באפייה כמו "מאפיית גל">ף" או "המאפיה של אורי" מציעות בדרך כלל קרם טרטר בין יתר החומרים המיוחדים.
איך משתמשים בקרם טרטר?
בכדי לנצל את היתרונות שלו בצורה המיטבית, הנה כמה טיפים על השימוש הנכון בקרם טרטר:
- כחומר עזר להקצפת חלבונים: הוסיפו 1/8 כפית קרם טרטר לכל 2 ביצים על מנת לשמור על יציבות השמנת.
- ייבוש והפרדת גבישים: כאשר מכינים סוסים מתוקים, הוסיפו כמה קמצוצים למונע גבישון.
- סוויטות יותר טובות: חותכים במוניטין מסייעים בבצק “סופלה” או פאי עוגת גבינה, הקרם יכול לעזור בטקסטורה.
שאלות נפוצות על קרם טרטר
האם ניתן לחיות בלי קרם טרטר במטבח שלי?
ובכן, אפשר בהחלט. אם אין לכם אותו זמין, תוכלו להשתמש בחלבון ביצה אחרת או בחומץ לבן – אבל ההשפעה על המרקם לא תהיה זהה.
האם יש substitute אחר לקרם טרטר?
כאשר אתם זקוקים לתחליף, תמצאו כי חומץ או מיץ לימון יכולים להוות תחליפים טובים.
האם קרם טרטר מתיישן?
קרם טרטר לא מתיישן כמו תבלינים אחרים, כל עוד הוא מאוחסן במיכל אטום ויבש, הוא ישאר זמין ופעיל שנים ארוכות.
סיכום
קרם טרטר הוא כלי שימושי במטבח שלכם, אשר יוכל לשדרג מתכונים רבים ולהקנות איכות חדשה לכל מאפה. בין אם מדובר במרנג, בצק או כמויות קטנות של סוכר סירופ, אל תזלזלו בכוחו של החומר הזה. עכשיו כשאתם יודעים היכן לקנות אותו ואיך להשתמש בו, הגיע הזמן להוציא את הכלים ולבשל!