כמה זמן אפשר לשמור בצק במקרר?
אם אתה אוהב לאפות, ודאי נתקלת במצבים שבהם הכנת בצק מראש, ובשאלה כמה זמן יהיה אפשר לשמור אותו במקרר. הגישה הנכונה לשמירה על בצק היא לא רק למנוע בזבוז חומרי גלם, אלא גם לשמור על טעם ומרקם איכותיים.
מה זה בעצם בצק?
בצק הוא תערובת של קמח, מים וחומרים נוספים כמו סוכר, שמן, ומלח, שמשמשים להכנת מגוון רחב של מאכלים, מש breads ועד פשטידות. ואם חשבתם שכל הבצקים נשמרים אותו הזמן, נחשול השוני בין סוגי הבצקים יפתיע אתכם.
למה חשוב לדעת כמה זמן אפשר לשמור בצק?
שמירה על הבצק במקרר היא אמנם פתרון יעיל, אך היא חייבת להתבצע בעדינות כדי למנוע פסולת או תוצאות לא נעימות באפייה. אבל תשאלו את עצמכם:
- מה קורה לבצק שמופיע איתו לאחר יותר מדי זמן במקרר?
- האם יש הבדל בין בצק לחם לבצק פיצה?
- איך ניתן לדעת אם הבצק עדיין טוב לשימוש?
כמה זמן אפשר לשמור סוגים שונים של בצק במקרר?
ישנם כמה סוגים של בצקים, וכל אחד מהם זקוק לתשומת לב שונה:
- בצק לחם: בדרך כלל ניתן לשמור את בצק הלחם במקרר עד 3-5 ימים. אחרי תקופה זו, הבצק עשוי לאבד את גמישותו.
- בצק עוגיות: פה הסיפור הוא שונה – יכול להחזיק מעמד בין 1-2 שבועות. אם תבחינו בשינוי בריח או במרקם, עדיף להפסיק להשתמש בו.
- בצק פיצה: שימו לב, בצק פיצה יכול לשמר את איכותו במשך 2-3 ימים. אם הוא עובר את הזמן הזה, הוא עשוי להיראות פחות מעניין בטעם.
- בצק שמרים: אם אתם אוהבים לשים בצק שמרים, תשמחו לדעת שהוא יכול להחזיק במקרר עד 24 שעות לפני שהשמרים יאבדו מהפעילות שלהם.
איך יודעים אם הבצק עדיין טוב?
הכנה מראש היא הדרך הטובה ביותר למנוע טעויות באפייה. הנה כמה תסמינים שיכולים להצביע על כך שהבצק לא נשאר במצב אופטימלי:
- ריח לא נעים: אם הבצק מריח חמוץ או מוזר, אל תתקרבו אליו.
- שינויים במרקם: במידה והבצק יבש מדי או דביק עד כדי כך שלא ניתן לעבוד איתו, יש מקום לחשוש.
- צבעים מוזרים: אם יש כתמים כהים על הבצק, זה עשוי להיות סימן להזדקנות חומרים.
מה ניתן לעשות עם בצק ישן?
אז מה עושים אם הבצק ישן ולא מתאים לאפייה? יש מספר פתרונות:
- למחזר: ניתן לנסות להשתמש בבצק ישן לפשטידות או גלילות, פשוט אם הוא עדיין במצב טוב.
- נתינה לדגים: בצק לא טוב יכול לשמש כדוגמה טובה לדיג, להוסיף תבלינים וליצור ריח שימשוך דגים.
- סוף טוב: אם הבצק עשוי בקור של חמאה ושטח מצוין, ייתכן שתמצא אותו נעים גם בשיחה עם חיות מחמד.
שאלות נפוצות לגבי שמירת בצק במקרר
אוקי, אז עם כל המידע הזה, נשאלת שאלה – מה באמת חשוב לדעת?
- האם ניתן להקפיא בצק? בהחלט! תהליך ההקפאה עשוי לשמור על איכות הבצק לתקופה של עד 3 חודשים.
- מה לעשות אם הבצק תפש? השאירו אותו בטמפרטורת החדר כדי שיתפוס את גמישותו ששוב יוכל לעבוד אותו.
- האם ניתן להשתמש בשמרים פגי תוקף בבצק? לא מומלץ! שימרו על טריות השמרים, שזו לא אזור של פשרות.
- איך יודעים מתי הבצק מוכן? הבצק משורר חשוך ומושקע? אם הוא גמיש ומתרומם בקלות, הוא בדרך הנכונה.
סיכום
עם כל הבצקים השונים האלה, חשוב לשים לב שהכנתם בצק זה לא סתם פעולה. השמירה עליו במקרר צריכה להתבצע בתשומת לב כדי לשמור על הטעם והמרקם. ליהנות מהאופים לביתכם? בהחלט כן! רק תוודאו שאתם לא שומרים את הבצק יותר מדי זמן, כי אחרי הכול, לא רוצים לאפות דברים שלא הועילו למצב.