מה זה בשר טחון וכמה זמן לוקח להפשיר אותו?
בשר טחון הוא אחד המצרכים הפופולריים ביותר במטבח, ייחודי בזכות הגמישות והשימושים הרבים שלו. בין אם אנו מכינים קציצות, רוטב בולונז או מנה שופעת של תבשיל, השאלה שפעמים רבות עולה היא: כמה זמן לוקח לבשר טחון להפשיר?
מהם הדרכים הפופולריות להפשיר בשר טחון?
ישנן מספר שיטות שהן יעילות להפשיר בשר טחון, וכל אחת מהן מצריכה זמן שונה:
- בהזמנה מהקפאה במקרר: הפשרה במקרר היא הדרך הבטוחה ביותר, אך גם האיטית ביותר. תהליך זה יכול לקחת בין 12 ל-24 שעות, בהתאם למשקל הבשר.
- מים קרים: ניתן להניח את הבשר הסגור בשקית פלסטיק בתוך קערת מים קרים, ולהחליף את המים כל 30 דקות. בשיטה זו, הבשר ימנע בממוצע בין שעה לשעתיים להפשיר.
- מיקרוגל: הפשרה במיקרוגל היא המהירה ביותר, אך יש להיזהר לא לבשל את הבשר באופן בלתי רצוי. תהליך זה בדרך כלל אורך בין 5 ל-10 דקות.
כמה זמן לוקח לבשר טחון להפשיר במגוון שיטות?
נהוג לדבר על זמני הפשרה מאחר וכל שיטה שונה. בואו נעבור על זה קצת יותר בפירוט:
1. הפשרה במקרר
כפי שציינו, הפשרה במקרר היא האופציה הבטוחה ביותר. זהו הליך איטי שמספק בשר טחון איכותי וכל החומרים המזינים נשמרים. בעיקרון, אם תכננתם לשלב את הבשר במנה ביום מסוים, כדאי להוציא אותו מהמקפיא יום קודם ולהניח אותו במקרר.
2. הפשרה במים קרים
הפשרה דרך המים יכולה להיות יחסית מהירה, במיוחד אם יחליפו את המים. אך לעיתים כדאי גם לשים לב שהשקית אי מתמכרת למים. מבחינת תוצאה, עשוי להרגיש קפיצי ואוורירי יותר.
3. הפשרה במיקרוגל
כלל מקובל בתחום הוא להיזהר שלא להתחיל לבשל את הבשר במיקרוגל. זה יכול לקרות די בקלות. לכן, יש להפעיל את המיקרוגל על חום נמוך ולמעשה לעצור את התהליך כשתחושו שהבשר הפשיר.
מה קורה אם מפשירים בצורה לא נכונה?
הפשרה לא נכונה של בשר טחון עלולה להוביל לסיכונים בריאותיים. כאשר חום קיץ בתוך הבשר בזמן ההפשרה, עשוי להתרבות חיידקים מזיקים:
- אם הבשר מפשיר בטמפרטורת החדר, ישנה אפשרות שהבשר יהיה מסוכן למאכל.
- אף אחד לא רוצה לעבור הרעלת מזון, ולכן חשוב לשים לב לאופן ההפשרה.
מהי הדרך הטובה ביותר להשתמש בבשר טחון שהופשר?
לאחר שהפשרתם את הבשר, שימו לב כמה דגשים חשובים:
- השתמשו בבשר תוך 1-2 ימים לאחר ההפשרה, במיוחד אם השתמשתם בשיטת המים הקרים או המיקרוגל.
- אם הופשר במקרר, הבשר יכול להחזיק יותר זמן עד לשימוש, אבל גם את הזמן הזה יש לנצל בהקדם.
מדריך קצר להפשרת בשר טחון
בכדי לסכם את כל המידע בצורה פשוטה וברורה, הנה מדריך קצר להפשרת בשר טחון:
- אם יש לכם זמן – השתמשו בהפשרה במקרר. זהו התהליך הבטוח ביותר.
- לשיטה מהירה, השתמשו במים קרים, אך הקפידו להחליף את המים כל 30 דקות.
- אם אתם בבעיה של זמן – מיקרוגל הוא האופציה המהירה ביותר, אתם רק צריכים להפסיק אותו ברגע הנכון.
סיכום: בשר טחון והפשרה בצורה נכונה
לסיכום, ההפשרה של בשר טחון אינה מדע טילים, אך היא דורשת מעט תשומת לב כדי להבטיח שהבשר נשמר בטוח ונכון לאוכל. בין אם באמצעות המקרר, מים קרים או מיקרוגל, עכשיו אתם מצוידים בכל הדרוש כדי לעשות את זה כמו מקצוענים, ולמנוע מקרים לא נעימים במטבח.
אז שימו לב, ותיהנו מהבישול!