כמה מרוויח טבח? גילוי עולמו הכלכלי של עולם הקולינריה
עבודת הטבח היא לא רק על קוצץ, מירק וקשקש במחבת; מדובר במקצוע מרתק שבו הכשרון והכישרון נפגשים עם ניהול כספי. אז, כמה באמת מרוויח טבח במדינתנו? האם זה כמו בדיחות על קבבים, או שהמציאות הרבה יותר מתובלת בסלטים של המסעדות?
מכירים את יעד השכר?
בואו נהיה כנים – עבודת הטבח היא לא תמיד עבודה עם תגמולים מרשימים. השכר שיכול להיראות בעליל קטן מתערבב עם שעות העבודה הארוכות ולעיתים גם עם לחץ לא נגמר של הכנת מנות בזמן.
- שכר ממוצע לטבח מתחיל: בסביבות 5,000 – 7,000 ש"ח בחודש.
- שכר בטבחים עם ניסיון: 8,000 – 12,000 ש"ח.
- שכר בטבחים בכירים: 12,000 ש"ח ועד 20,000 ש"ח ואפילו יותר.
ומה לגבי טבחים שמנהלים מסעדות? או טבחים במוסדות אוכל איכותיים? כמו שיתנו לכם פיתה עם שווארמה, ויעברו הלאה – יש טבחים שמרוויחים גם יותר מ-25,000 ש"ח בחודש, אבל פה מדובר במקצוענים אמיתיים שלקחו את עצמם ואת הממקד לחומרת העיסוק.
אז למה הדעות חלוקות?
ישנה תפיסה רווחת שטבחים פשוט צריכים להרוויח יותר. אבל מה קורה כשמשקול במיוחד? יש כאן כמה גורמים שיש לקחת בחשבון:
- סוג המסעדה – מסעדות יוקרה יציעו שכר גבוה יותר מאשר מסעדות פועלים. זה ברור כמו שיום נמשך ויש בו אור!
- מיקום הגיאוגרפי – תל אביב או אור יהודה? שכר החיים בתל אביב גבוה יותר, אך גם יוקר המחיה.
- ניסיון וכישורים – כמובן שטבח עם שנות ניסיון ורזומה מרשים יוכל לדרוש ולקבל יותר.
באמת, טבחים מרוויחים פחות? זה מה ששאלנו
מעניין דוקא לדבר על תופעת הטבחים שעובדים בשוק המסעדות, כי אם תצאו לטיול ברחובות, תמצאו לא מעט טבחים שעובדים בבוקר מסעדה ובערב שפים לאירועים. ומי אמר שאין כאן כסף?
שאלות ותשובות
שאלה: האם כל טבח יכול לקבל שכר גבוה?
תשובה: לא, זה תלוי במומחיות, ניסיון ומקום עבודה.
שאלה: מה ההשפעה של טכנולוגיה על שכר הטבחים?
תשובה: טכנולוגיה יכולה לשפר את המהירות והדיוק בעבודה, אך זה לא בהכרח מעלה את השכר.
שאלה: איך בשוק המסעדות יש מחסור בטבחים?
תשובה: בתחום הקולינרי ישנו רף כניסה גבוה והצרכים משתנים, אם יש בעיות שכר, זה משפיע על הצעות העבודה.
מעסקים קטנים ועד מסעדות יוקרה: מפרסמיהן
מסעדה יפה שאולי כדאי לדבר עליה היא "שף יאיר". יאיר, טבח עם רזומה מרשים, بدأ מהכנת פיצות באיטליה והגיע עד למסעדה משלו. הוא מדבר על כך שגיוס עובדים becomes= "גרוע" בשוק הנוכחי, לא בגלל שכר, אלא בגלל אורך שעות העבודה ולחץ בלתי נגמר.
המלצות לתמורה גבוהה יותר
ישנם כמה עצות שיכולות לשפר את מצב השכר של כל טבח:
- למד טכניקות חדשות – מי שיכול לרקום יצירות אוכל חדשות לא רק מרוויח כסף אלא גם מתבל את כל עבודה.
- שיתף פעולה עם קייטרינג – מה שמקנה להם גם ניסיון נוסף וגם רווח פוטנציאלי
- בעודף זמן, יכול להציע חוגי בישול – זה יכול להשיב לתיק ההתחלתי.
מה הלימודים? האם הם משפיעים על שכר הטבחים?
באופן כללי, לימודים בתחום האוכל והקולינריה עשויים להוות יתרון בבחירת הקריירה. קורסים שונים כמו סדנאות טבחנות פותחים לכם דלתות ושערים! עם זאת, כדאי לדעת שידע ההכנה המוכר על סדנאות או בתחרויות, יכולים להשפיע על השכר.
סיכום: אפשר להרוויח מעבודה בטחנות
באופן כללי, שכרם של טבחים משתנה משמעותית. זה תלוי במגוון גורמים, כולל אבל לא מוגבל לסוג המסעדה, מיקום גיאוגרפי וניסיון. אנשים המתחילים את דרכם בתחום צריכים לדעת שכמו בכל תחום, השקעה בלמידה ובפיתוח כישורים יכולה להניב פירות במוניטין ובשכר.
ועכשיו, כשאתם יודעים יותר על שכרם של טבחים, אתם יכולים להעריך את המנות שאתם אוכלים ביום-יום. בכל אופן, טוב לדעת שהכול מתובל בחן, בידע ובאומנות על טעם – לא כל אחד יכול להיות טבח!