איפה שומרים שמרים יבשים?
מה זה שמרים יבשים ולמה הם כל כך חשובים במטבח? בשאלה זו נתקל כל מי שניסה לאפות לחם, פיצות או עוגות. שמרים הם אותו חומר פלאי שמסוגל להפוך קמח ומים למנות נפלאות. אך על מנת להבין את הכוח המסתורי שלהם, יש לדעת איפה ואיך שומרים אותם בצורה הנכונה.
מי הם השמרים היבשים?
שמרים יבשים הם למעשה אורגניזמים חד תאיים, חלק מקבוצת הפטריות. בניגוד לשמרים החיים, השמרים היבשים נשמרים בצורה מיובשת ומופצים בצורת גרגרים. זה מאפשר להם להיות מדף למספר חודשים או אפילו שנים, כל עוד הם נשמרים בתנאים נכונים. אז, איך עושים את זה?
ההגדרה הכללית של שמרים יבשים
- אורך חיי מדף: השמרים יכולים להחזיק מעמד במשך עד שנתיים אם מאוחסנים כראוי.
- הפורמטים: ישנם סוגים שונים של שמרים יבשים, כולל שמרים יבשים אינטנסיביים ושמרים פעילים.
- הפעלה: לפני השימוש, ניתן להפעיל את השמרים על ידי ערבובם במים חמים.
איפה שומרים את השמרים היבשים?
אחסון נכון הוא המפתח לשמר את יכולת ההפעלה של השמרים. אז היכן ניתן לשמור עליהם בצורה הטובה ביותר?
המקום המושלם: מה עשה לנו בעיה עם המקרר?
המקום האידיאלי לאחסון שמרים יבשים הוא בארון יבש, כהה וקריר. הרבה אנשים עושים את הטעות הנפוצה לשמור את השמרים במקרר, אבל זה לא תמיד נכון. המקרר עלול להיות לח מידי, מה שיכול להזיק לשמרים ולגרום להם לאבד את הפעילות שלהם.
השתמשו בקופסה אטומה
בעוד שמירה בארון היא טובה, יש לדאוג שהשמרים יהיו בתוך מיכל אטום. קופסה שפשוט סוגרת היטב את האוויר מונעת כניסת לחות ונתונים חיצוניים.
מה חשוב לדעת על חיי המדף של השמרים?
כפי שציינו, שמרים יבשים יכולים לשרוד זמן רב, אך יש תנאים שיכולים להשפיע על חיי המדף:
- תאריך התפוגה: זהו התאריך החשוב ביותר, ותמיד יש לבדוק אותו לפני השימוש.
- חום ולחות: שמירה במקום חם עלולה לגרום לשמרים לאבד את פוטנציאל ההתרבות שלהם.
- פתיחת האריזות: אחרי פתיחת האריזות, יש להשתמש בשמרים בתוך מספר חודשים.
אילו טעויות נפוצות עושים כששומרים שמרים?
כמו בכל דבר במטבח, גם כאן קיימות טעויות נפוצות שאם נמנעים מהן, ניתן לשפר את התוצאות:
- שימור לא אטום: שמירה במיכל פתוח עלולה לגרום לחדירה של לחות ואוויר.
- הכנסת השמרים למקפיא: לא מומלץ לשמור שמרים יבשים במקפיא מכיוון שזה עשוי להשפיע על הפעולה שלהם.
- שימוש בשמרים ישנים: לפני השימוש, יש לבצע בדיקת חיות על מנת לוודא שהשמרים עדיין פועלים.
איך נדע אם השמרים עדיין טובים לשימוש?
אם אתם מתלבטים אם השמרים שלכם עדיין חיים, יש פתרון פשוט:
- ערבב את השמרים עם מעט מים חמימים (לא רותחים) וסוכר.
- חכה מספר דקות. אם השמרים מתחילים לקצף ולעלות, הם עדיין טובים.
מה לעשות אם השמרים לא חיו?
אם השמרים שלכם לא חיו, אל תתייאשו. פשוט רכישו סיבוב נוסף של שמרים והקפידו לאחסן אותם היטב לפי ההנחיות שלנו.
סיכום: איך שמירות על השמרים יבשים מקדמות את הבישול שלכם?
כשהשמרים ישמרו בתנאים הנכונים, הם יכולים לשדרג את התהליך האפייה שלכם ולהפוך אותו לפשוט ומוצלח. כעת, כשאתם יודעים היכן ואיך לשמור על השמרים יבשים, אתם יכולים להיות בטוחים שבלחם שלכם לא תישלל טעם – או עוצמה. אז יאללה, לכו לגדל עוגות ולחמים עם השמרים שלכם, ותשמרו עליהם כמו שהמלצנו!