איזה בשר בקר מתאים למוקפץ
מגוון המנות האפשריות במטבח הביתי הוא עצום, אך מעטות המתוודעות על ידי כולם כמו המוקפץ. בין אם מדובר בארוחת ערב מהירה או במסיבת יום הולדת עם חברים, המוקפץ הפך לאחת מהמנות המועדפות. אך רגע, רגע! איזו סוג בשר יש לבחור כדי למקסם את חוויית המוקפץ? במאמר הזה נדון על סוגי הבשר המתאימים ביותר למוקפץ, הקטגוריות השונות ואת המדדים לבחירה הנכונה. ככה, גם אתם תוכלו לגרום לכל סועד לחייך ולהתענג.
אז מה זה מוקפץ?
מוקפץ הוא טכניקת בישול שנועדה לאדות רכיבים במהירות בטמפרטורה גבוהה, בדרך כלל במחבת ווק, ומביאה את כל הטעמים והמרקמים לידי ביטוי. התוצאה היא מנה צבעונית, עסיסית ורבת טעמים. כדי שהמנה תהיה מוצלחת, חשוב לדעת איזה סוג בשר לבחור.
איזה סוג בשר בקר לבחור?
בעיקרון, כל סוג בשר בקר יכול להתאים למוקפץ, אבל ישנם מספר סוגים שידועים כמצוינים במיוחד.
- סינטה: הבשר הרך והעסיסי הזה הוא הבחירה האידיאלית עבור מנות מוקפצות. הוא מתבשל במהירות ויש לו טעם מעולה.
- אנטריקוט: בשר עם טעמים עשירים ושומניות קלילה, הופך אותו לאופציה מצוינת למוקפץ. ניתן לחתוך אותו לרצועות דקות ולהוסיף במהירות למחבת.
- שייטל: זהו הבשר המועדף עבור מסעדות רבות. קל לחיתוך ולבישול, והשומניות שבו תורמת לרטיבות הנדרשת לכל ביס.
- כתף: למרות שכתף קצת פחות פופולרית, כאשר היא חותכת בצורה נכונה, היא יכולה להצטרף למהפך המוקפץ.
למה לבחור בשיטות חיתוך מסוימות?
יש מי שאוהבים לחתוך רצועות בשר דקות ויש מי שימשכו לכיוון רצועות עבות. לא משנה איזה טכניקת חיתוך תבחרו, העיקר הוא לשמור על כך שהחתיכות יהיו באותו גודל, כדי שיבושלו באופן אחיד.
איך מטפלים בבשר לפני המוקפץ?
כדי להוציא את המיטב מהבשר שלכם, כמה טיפים לפני שמגיעים למחבת:
- מרינדה: תהליך שמעניק לבשר טעמים עמוקים יותר ועוזר לרכך אותו. מומלץ למרינדה עם סויה, ג'ינג'ר ושום.
- ייבוש: ייבוש הבשר בעזרת מגבת נייר לפני הבישול עוזר לקריספיות.
- חימום: הקפידו לחמם היטב את המחבת והאופן שבו אתם מבשלים. בישול בלהבה גבוהה ייתן לדברים להתבשל מהר יותר, מה שמקנה לדברים טעם עשיר יותר.
האם ניתן להשתמש בבשר בקר קפוא?
במילה אחת – לא. אם יש לכם בשר קפוא, תוודאו שאתם מפשירים אותו קודם כל. הקפאון יכול להשפיע על הטקסטורה של הבשר והתוצאה לא תהיה מטורפת כמו שתארתם לעצמכם.
בשר בקר וישיבה מול השולחן
שילוב הבשר המוקפץ עם ירקות טריים כמו ברוקולי, פטריות וגזר, יוסיף צבעיות ואנרגיה למנה. תוך דקות תראו את כל המוזמנים שלכם משמיעים קולות של הנאה, וגסטרונומיה פלאית תתממש בכל ביס.
האם יש גבול?
כמובן! חוויית המוקפץ עשויה לצאת מכלל שליטה אם אתם מוסיפים יותר מדי מרכיבים. נכון, חשבו מחוץ לקופסה, אך השתדלו להתמקד במספר מצומצם של רכיבים שיכולים לשתף פעולה באופן הרמוני. בשר, ירקות ורטבים – את זה אתם חייבים.
סיכום
לסיום, הבחירה בבשר המתאים היא ייחודית להשגת המוקפץ המוצלח שלכם. סינטה, אנטריקוט, שייטל או כתף – כל סוג בשר יוכל לעושת את העבודה אם תבצעו את הצעדים הנכונים. טוב להיות יוצר ולא רק טועם – תנו לעצמכם את ההזדמנות לחקור את נעמי והכישרון שלכם במוקפץ. אז קדימה, נצאו לדרך עם הווק שלכם!