בצק פילו ממולא בשר רון יוחננוב: מתכון מנצח!

בצק פילו ממולא בשר: קצת מסורת, הרבה טעם!

אם יש משהו שמשלב בין מסורת לקולינריה מודרנית, זה בהחלט בצק הפילו. המעטפת הטרייה הזו, המגיעה מהמטבח היווני והטורקי, הופכת כל מנה למרשימה, עסיסית ומלאה בטעמים. ובשילוב עם בשר איכותי, יש כאן מתכון שיכול להקפיץ כל ארוחה לרמות חדשות. אתם מוכנים להיכנס למטבח ולגלות את הסוד? בואו נתחיל!

מה זה בכלל בצק פילו? כל מה שצריך לדעת

אז מה זה הבצק הזה שכולם מדברים עליו? בצק פילו הוא בעצם בצק דק מאוד, שמכינים ממי מלח, קמח וקצת שמן. אם הייתם חושבים שהוא פריך בלבד, טעיתם! למרות שמדובר בבצק קליל, כשממלאים אותו בחומרים טובים ועדינים, הוא יכול להיות ממש פינוק לכל החושים.

היסטוריה קצרה על הבצק

בצק הפילו, שידוע גם בשם "בצק פריך", מגיע מהמזרח התיכון, שבהיסטוריה שלו היה בשימוש מאז ימי קדם להכנת מנות מתוקות ומלוחות. ונכון, לא נגרע מהעובדה שכבר זמן רב יש לו מקום של כבוד במערב, בעיקר במטבחי המומחים שבינינו.

למה דווקא בשר? היתרונות של המילוי הזה

אם אתם מתלבטים על מה למלא את הבצק שלכם, בשר הוא הבחירה המעולה! מהסיבה הפשוטה שבהכנה נכונה, הוא מביא עימו משמעת עשירה ובריאה.

• עושר בטעמים: כל סוג בשר מביא עימו טעמים שונים – מהכנת תיבול, דרך קיבוץ המידע עלייך בצל ומעט חריף.
• ערכים תזונתיים: בשרים כמו עוף, טלה או בקר מציעים חלבון איכותי וויטמינים.
• גיוון: הודות לאפשרויות השונות, יש אין סוף רטבים ותיבולים שניתן לשלב.

המתכון המפורסם: איך להכין בצק פילו ממולא בשר?!

אז איך עושים את זה? קחו סכין, צלחת ומעט מרץ, והכינו את המישמש הבא.

מרכיבים:

• 400 גרם בשר טחון (בקר/עוף/כבש)
• 1 בצל קטן קצוץ
• 1 גזר קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• תבלינים: מלח, שטיחת כמון, שטיחת פפריקה חריפה
• חבילה של בצק פילו (בדרך כלל 500 גרם)
• שמן זית להשחזה

אופן ההכנה:

1. במחבת גדולה, חממים שמן זית ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל שקוף.
2. מוסיפים את הגזר והשום, ומערבבים היטב עד שהתבשילים מתרככים.
3. מוסיפים את הבשר הטחון והתבלינים ונותנים לו להתבשל עד שהוא משנה צבע.
4. מניחים בצק פילו על משטח שטוח, מורחים עליו שמן זית בעזרת מברשת, וקורעים אותו לשניים.
5. אוספים מעט מהתערובת ומניחים על אחד הקצוות, ואז מקפלים את הבצק על התערובת.
6. משתלבים עד שהמילוי ייפה את העיצוב, ומשפים לתנור שחומם ל-200 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות או עד שהבצק מזהיב.

המתכון המיוחד של רון יוחננוב!

אם אתם תוהים איך אפשר להפוך את המתכון הטרי והטעים הזה למעט יותר מרגש, הציצו במתכון המיוחד של השף רון יוחננוב. השף שהצליח לאלף את המתכונים המסורתיים וליצור מהם יצירות כמו בצק הפילו עם תערובות מיוחדות כמו חוויאג' או צנוברים טחונים. הוויסט השונה מעשיר את כל המנה ומאפשר לקהל להרגיש את טעמים אחרים מהשגרה.

שאלות ותשובות – הכל על בצק פילו ממולא בשר

• ש: האם ניתן להחליף בשר עוף בבשר אחר?
  ת: בהחלט! כל בשר באיכות טובה יכול להשתלב.
• ש: איך שומרים על בצק הפילו שלא יתייבש?
  ת: שימו מגבת לחה או ניילון במהלך העבודה.
• ש: מה הגבול בתיבולים?
  ת: אין גבול! תעזו לערבב טעמים שונים.
• ש: יש דרך מיוחדת לאפות את המנה?
  ת: כן! סובבו את תבנית האפייה אחרי כ-10 דקות כדי שכל הצדדים יקבלו צבע אחיד.
• ש: מהי מנת הליווי המתאימה למעין זה?
  ת: סלט ירוק רענן תמיד עונה על הצורך להחיות את החוויה.

סיכום: מתכון שלא תשכחו

אז זהו, עם בצק הפילו ממולא בשר, אתם מוכנים לשדרג את יכולות הבישול שלכם ביותר מדרך אחת. זכרו, הכנת אוכל זה לא רק על הבצק והבשר, אלא על החוויה של להגיע למטבח, לערבב טעמים ולהכין לנשמה שלכם!

בהצלחה ובתיאבון!