מה לשים במקום קורנפלור?
קורנפלור הוא חומר בסיסי במטבחים רבים, משמש בעיקר כדי להסמיך מרקים, רטבים ודייסות. אך מה עושים כשאין לנו בבית את המפתח הזה למטבח? האם זה אומר שיש לנו סיבה לסיים את הבישול? בהחלט לא! ישנם מספר תחליפים מעולים לקורנפלור שיכולים לעזור לנו לקבל את התוצאות הרצויות. בואו נצלול לתוך העולם הזה ונסקור את האפשרויות השונות.
מי יודע על תחליפים אפשריים?
כשמחפשים תחליפים לקורנפלור, ישנם כמה חומרים שאנחנו יכולים לשקול. חלקם עשויים להיות יותר זולים או פשוטים להשגה, וחלקם עשויים להכיל יתרונות בריאותיים נוספים. לפניכם כמה מהאפשרויות:
- קמח תפו”א: קמח תפו”א הוא תחליף מצוין שיכול להסמיך רטבים ומרקים בצורה טובה מאוד.
- קמח חיטה: אם לא אכפת לכם כבר מהגלוטן, קמח חיטה יכול לשמש כתחליף לקורנפלור, אך מומלץ להשתמש בכמות קטנה יותר.
- קמח אורז: קמח אורז הוא תחליף נהדר לצמחונים וטבעונים, הוא מסמיך בצורה טובה ולא משאיר טעם לוואי.
- סודה לשתייה: במקרים מסוימים, סודה לשתייה יכולה לאפשר למאכלים לעלות, כתחליף לקורנפלור.
- קקאו או שוקולית: תוספת של קקאו או שוקולית לא רק מסמיכה אלא גם מוסיפה טעם מתוק.
איך לבחור את התחליף הנכון?
כשהולכים להשתמש בתחליף לקורנפלור, כדאי לקחת בחשבון את השימוש הספציפי שלכם. אבל איך מגיעים להחלטה הנכונה? שאלו את עצמכם את השאלות האלה:
- מהו הנעם בו אני משתמש? ישנם מתכונים שדורשים סמיכות גבוהה יותר מאחרים.
- האם אני צריך תחליף טבעוני? אם כן, כדאי לבחור בקמח תפו”א או קמח אורז.
- האם יש לי קמח אחר בבית? לפעמים קמח שעשוי משעורה או חיטה יכול לענות על הצורך.
- מהו הטעם שאני רוצה לשדר? האם צריך טעמים נוספים או פשוט רוצים סמיכות?
נקודות לשים לב אליהן
כשהשקול להשתמש בתחליף לקורנפלור, ישנם כמה דברים שחשוב לזכור:
- כמויות: בדרך כלל, תצטרכו כ-2 כפיות תחליף לקורנפלור במקום כפית אחת (תלוי בסוג התחליף).
- סגנון בישול: האם אתם מכינים רוטב בקרם או מרק? כל דבר דורש רמה שונה של סמיכות.
- זמן בישול: חלק מהתחליפים עשויים לדרוש זמן בישול שונה כדי להיכנס לפעולה.
השפעות בריאותיות מהשימוש בתחליפים
מי שהקדיש זמן לצפות בתוויות המזון יודע שלכל סם תמצאה תופעות השפעה שונות על הגוף. כמה מהתחליפים כמו קמח תפו”א וקמח אורז הם אפשרויות עם פחות קלוריות וללא גלוטן. מה שיכול להיות יתרון למשקלים ולדיאטות מסוימות. אבל איך זה משפיע על הבריאות שלנו?
- פחות פחמימות? חלק מהתחליפים עשויים להיות מקור מצוין לפחמימות מורכבות.
- טיפול בעיות בריאותיות: למשל, קמח תפו”א משמש לאנשים הסובלים מאלרגיות למזון.
סיכום: להיות יצירתיים במטבח
קורנפלור הוא בהחלט חבר נהדר במטבח, אך הוא לא חייב להיות הכוכב היחיד. עם הידע הנכון על תחליפים אפשריים, אפשר להמשיך לבשל בכיף גם כשאין את החומר הזה תחת היד. בין אם אתם בוחרים בקמח תפו”א, קמח חיטה או אפילו סודה לשתייה, תזכרו להיות יצירתיים ונסו לבדוק אילו טעמים חדשים תוכלו להוסיף למתכונים שלכם!
אז בפעם הבאה שתעמדו מול מדף המוצרים ותמצאו שקטה של קורנפלור, זכרו — תמיד יש אלטרנטיבות! אם מישהו אומר לכם "לא יכול להיות בלי קורנפלור", פשוט חייכו ותגידו "אולי אני אשקול את האופציות הלא צפויות שלי!"