מה ההבדל בין פלפל אנגלי לפלפל שחור?
פלפל הוא תבלין אהוב ועל זמני, שמוסיף טוויסט לכל מנה, אבל כאשר מדובר בשני סוגים נפוצים שלו – פלפל אנגלי ופלפל שחור – השאלות מתחילות. מה בדיוק מייחד כל אחד מהם? איזה מהם כדאי להשתמש? בשורות הבאות נצלול לעומק ההבדלים ביניהם, ואתם עשויים לגלות כמה עובדות מפתיעות.
יש לו צורות שונות – מה זה פלפל אנגלי?
פלפל אנגלי, הנקרא גם "פלפל ג'מייקני", הוא למעשה תערובת של טעמים. הוא מגיע מפרי של עץ שגדל באי ג'מייקה ובאזורים טרופיים נוספים. זהו תבלין שהכינו על ידי גריסת פירות שמבוגרים פחות וצורתם דומה לפלפל קטן. טעם של פלפל אנגלי הוא עמוק, עם נגיעות של קינמון, אגסים, ובעשן, מה שהופך אותו לבחירה מעולה בתבשילים כבושים.
אילו מרכיבים יש לטעמו?
- מתיקות קלה: כמעט כמו קינמון.
- חריפות מתונה: לא יותר מדי, אבל קיים.
- טעמים מעושנים: מה שמייחד אותו, במיוחד במאכלים מעושנים.
ולגבי הפלפל השחור – מה הקסם שלו?
כדי לאזן את התמונה, נחזור לקלאסיקה – הפלפל השחור. זהו תבלין שמכירים בכל רחבי העולם, שמוסיפים אותו כמעט לכל מאכל. הוא מגיע מהצמח "piper nigrum", והכנתו מתקיימת על ידי לקטיף פירות לא בשלים, שמועברים לתהליך ייבוש.
טעם ומרקם מאתגרים
- חריפות עזה: טעם חזק ונוכח שמקפיץ כל מנה.
- מרקם בלתי צפוי: גרגרים קטנים שנשברים בקלות.
- גוון ארומטי: שבוודאי תרגישו בכל נשימה.
מה ההבדלים בין השניים?
בואו נרכז את כל המידע ונבין מה באמת עושה את ההבדלים בין שני התבלינים המוכרים הללו:
- מקור: פלפל אנגלי מגיע מהאיים הקריביים, בעוד שפלפל שחור מגיע מדרום מזרח אסיה.
- טעמים: פלפל אנגלי המתוק טעים יותר מתבלין בדומה לו, בעוד שפלפל שחור מייצג חריפות מקסימלית.
- שימושים: плיבל אנגלי משמש בעיקר בממתקים ובתבשילים כבושים, בעוד שפלפל שחור נראה בכל מנה אחרת.
באיזה שימוש לתבלינים כדאי לבחור?
שאלת השאלות – מתי להשתמש באיזה תבלין? זה תלוי מאוד במטרת הכלכל. אם אתם מעוניינים להכניס טעמים ייחודיים למנות בטעמים מתוקים או מעושנים, פלפל אנגלי הוא הבחירה הנכונה. אם שיעור החריפות הוא המטרה, אין תחליף לפלפל שחור.
לתמצגו של פלפל אנגלי לצורך אוכל:
- שימוש במרקים קטנים.
- תוספות למעדנים מתוקאוד כקינוח.
לדוגמאות לשימוש בפלפל שחור:
- על סלטים ותבשילים במקרר.
- בתיבול של בשר.
- במרקים חמים.
באופן כללי – איזו משפחה מסכמת?
כדי לסכם, שני התבלינים מציעים עולם של טעמים והתנסויות במטבח. כל אחד מהם מוכן לתרום יכולות שונות לכל מנה. ההמלצה שלנו היא להתנסות ולבחור את התבלין בהתאם למטרה שלכם – הם בהחלט יוסיפו ניחוח לכל החלטה קולינארית.
האם ניתן לשלב בין השניים?
אם תרצו לשלב בין שני התבלינים, עשו זאת! כאשר מדובר בהכנות נוספות, תערובת של הפלפל השחור עם פלפל אנגלי יכולה להוסיף את הטוויסט הנוסף שאתם מחפשים.
ולסיום, לא משנה איפה אתם משתמשים בהם – קשרו רגעים קסומים בטעמים שיגרמו לכם לגלות יותר על עולם התיבול ולטפח את כישורי הבישול שלכם!