איך בודקים מידת עשייה של המבורגר
לאחר שסיימתם להזמין המבורגר, עם כל התוספות שאתם אוהבים – האם אתם יודעים מה הדבר הכי חשוב לפני שאתם מתחילים ללעוס? נכון, מידת העשייה של ההמבורגר. אבל איך בדיוק בודקים את זה? בין אם אתם חסידי רמת עשייה דרגת ביניים או מאוהבים בהמבורגר נא, יש כמה דברים שצריך לדעת כדי לבצע את הבדיקה הנכונה. בואו נ dive in!
מיהו השף של ההמבורגר שלך?
כדי להבין את מידת העשייה, קודם כל, בואו נדבר על כמה כללים בסיסיים. מידת העשייה נקבעת בעיקר על פי כמה זמן בושל הבשר והטמפרטורה בה הוא התבשל. לכל שף יש את השיטות שלו, אבל בגדול, נשמע קולות סוסים באוזניים של כל אוהבי הבשר, נכון?
מידות עשייה בסיסיות
- נא: בשר שצורתו ורובו אדום, עם טמפרטורה פנימית של כ-50 מעלות צלזיוס.
- דרגת ביניים: אדום במרכזו, עם טמפרטורה של כ-60 מעלות.
- בינוני: אדום ורדרד במעט, טמפרטורה של כ-70 מעלות.
- עשוי: בשר חום צלול, עם טמפרטורה פנימית של כ-75 מעלות.
- עשוי לחלוטין: בשר כהה לחלוטין, עם טמפרטורה של 80 מעלות ומעלה.
איך בודקים את מידת העשייה?
יש כמה דרכים לבדוק את מידת העשייה של המבורגר, והן בהחלט מפתיעות. רגע לפני שאתם רוצחים את המבורגר עם מזלג, קחו שיטת בדיקה מרגשת!
שיטת האצבע
שיטה זו אולי נשמעת מוזרה, אבל למעשה היא מאוד נפוצה בתעשיית המזון. על פי הדוקטרינה של השפים, אפשר למדוד את רמת העשייה של ההמבורגר על ידי לחיצה קלה עליו עם האצבע. ככל שההמבורגר רך יותר ורפוי, כך הוא פחות מוגדר.
שימוש במדחום בשר
אם אתם רוצים להיות מדויקים ולתפוס את הציון המושלם, זה הזמן להוציא את מדחום הבשר שלכם! פשוט דחפו אותו למרכז ההמבורגר ובדקו את הטמפרטורה. טמפרטורה היא הקו המנחה שלכם!
תקלות שכדאי להימנע מהן
עכשיו כשהבנו איך לבדוק את מידת העשייה, חשוב לציין כמה תקלות נפוצות שמומלץ להימנע מהן:
- לא לשים את זה על אש נמוכה מדי: זה יכול להוביל להמבורגר מתייבש.
- לא להפוך את ההמבורגר יותר מדי: זה עלול לשבש את הטעמים.
- לא לחתוך את ההמבורגר לפני זמן קצר לאחר הבישול: טיפות הטעם ילכו לאיבוד!
מה עושים אם המבורגר יצא לא במידה הרצויה?
המציאות היא לא תמיד כפי שהיינו רוצים. ואם סיימתם להזמין המבורגר עם מידת עשייה לא מדויקת, מה עושים? למשל, אם הוא יותר מדי נא, אפשר להחזיר אותו לשף ולבקש לחזור על התהליך. אם הוא עשוי מדי, תוכלו לחפש פיצוי מתוק או פשוט ללמוד להסתדר עם מה שיש.
סיכום: לשמן את הידע שלכם
לסיכום, מידת עשייה של המבורגר היא אחד הפרמטרים החשובים ביותר שיכולים לקבוע את חווית האכילה שלכם. בין אם אתם בודקים את טמפרטורת הבשר או פשוט סומכים על האצבעות שלכם, מספיק לדעת איך לזהות את המידות השונות כדי ליהנות מהמבורגר שלכם. עכשיו, כשאתם מצוידים בידע הנדרש, למה אתם מחכים? קדימה, גשו למסעדה הכי קרובה ותתחילו לבצע את הבדיקות!