האם אפשר להקציף שמנת לבישול?
שמנת לבישול היא אחד המרכיבים הפופולריים והנפוצים במטבח, אך יש לה מידה מסוימת של מוניטין לא ברור, בעיקר כשמדובר על הקצפה. גיסי, עם כל הכבוד לו, תמיד טוען שמדובר במשימה בלתי אפשרית. האם זה נכון? בואו נחקור את הנושא בצורה יסודית.
מה זו שמנת לבישול בכלל?
שמנת לבישול, אם לא ידעתם, היא מוצר חלב שכולל בדרך כלל בין 10% ל-20% שומן. היא משמשת להכנת רטבים, מרקים ופשטידות, וקל מאוד למצוא אותה כמעט בכל סופרמרקט. אם אתם מתכננים להכין פסטה מתובלת או פיצה קרמית, השמנת הזו היא ממש האוצר של המטבח שלכם.
האם אפשר להקציף שמנת לבישול?
אז לאחר שהגדרנו מה זו שמנת לבישול, השאלה המתבקשת היא: האם אפשר להקציף אותה? התשובה היא – לא לגמרי. שמנת לבישול, עם אחוז שומן נמוך יחסית, לא מצליחה להקציף כמו שמנת מתוקה. כאשר מדובר בהקצפה, חשוב שהשומנים יהיו בסביבות 36% ומעלה – ולכן שמנת לבישול לא תספק את נדרש.
מה יקרה אם בכל זאת ננסה?
אם תנסו להקציף שמנת לבישול, ככל הנראה תתקבל מסה רכה ולחה, והקצפת לא תחזיק מעמד. האם זה אומר ששמנת לבישול היא פשוט חומר סותם? לא בדיוק. אפשר בהחלט להשתמש בה לבישול ואפייה, אבל אם הכוונה היא להגיע להקצפה רכה ומענגת – תצטרכו להמיר את השמנת בבחירה עליונה.
איזה סוג סביבות עדיף להקצפה?
אם אתה מעוניין בהקצפה מוצלחת, יש לבחור בשמנת מתוקה או לקנות שמנת עם שומן גבוה. הנה כמה דוגמאות:
- שמנת מתוקה להקצפה: כוללת של לפחות 36% שומן.
- שמנת חמוצה: יכולה לשמש כחומר מוסף מרהיב למתוקים.
- שמנת צמחית: משנה את משחק ההקצפה, אם רוצים להימנע מחלב.
האם אפשר לשדרג את שמנת הבישול?
למי שמילא את המטבח בשמנת לבישול ורוצה לראותנה מקציפה, ישנם טריקים שאפשר להשתמש בהם:
- הוספת אבקת סוכר: יכולה לעזור להגדיל את המרקם.
- שימוש באבקת פודינג: זה יכול לשפר את מרקם הקצפת.
- שימוש בחומר הקצפה: ישנם חומרים זמינים בשוק שישדרגו את השמנת שלך.
מהם המקרים שבהם כדאי להשתמש בשמנת לבישול?
אם שמנת לבישול לא אפשרית להקצפה, אז מתי עלינו להשתמש בה? השמנת הזו מצוינת ב
- בישול רטבים כמו רוטב פסטה קרמי.
- הכנת מרקים מתוחכמים.
- אידוי פשטידות עם מילויים עשירים.
מה ההבדל בין שמנת לבישול לשמנת מתוקה?
שני המוצרים האלה מתפקדים באופן שונה במטבח:
- שמנת מתוקה: הרבה יותר עשירה, מתאימה להקצפה, ומשמשת לקינוחים.
- שמנת לבישול: בעלת אחוזי שומן נמוכים יותר, נהדרת לשימוש במאכלים מבושלים.
לסיכום
לא קיימת שאיפה לשדר טריליאונים של אור או הצלחות קסומות כשמדובר בשמנת לבישול. היא מעולה למטרות מסוימות, אבל להקצפה? פחות. אם מתכננים להכין קצפת מפוארת, כדאי להסתדר עם שמנת מתוקה בלבד. אם אתם צריכים לעשות סדר במקרר, דעו שהשמנת הזאת היא חבר טוב למתכונים – אך הימנעו מהכנסת ציפיות גבוהות מידי!