איך להכין עוגת גבינה אפויה גבוהה כמו בקונדיטוריה?
שלום לכל חובבי הקולינריה! אם אתם כמוני, אתם יודעים שאין דבר מתוק יותר מעוגת גבינה אפויה גבוהה, רכה ומפנקת. עוגת גבינה, עם שכבת קרם סמיך וטרי, היא כמו חיבוק חם ביומנים קרים. אז למה שלא נכין אחת כזו בעצמנו במקום להסתפק בקנייה? נתחיל אם כך במסע להכנת עוגת גבינה אפויה שתזכיר לכם את הימים הקסומים בקונדיטוריה הכי קרובה לביתכם.
למה עוגת גבינה?
עוגת גבינה היא אחד הקינוחים האהובים על רוב האנשים, ואם תשאלו אותי, זה לא במקרה. היא מתאימה כמעט לכל אירוע: ימי הולדת, מסיבות רווקות, או סתם מתישהו באמצע השבוע כשמזג האוויר לוקח אותנו למקום של מתוק. אבל האם ידעתם שלהכנתה יש הרבה יותר מהכנת הבצק והקרם? בואו נצלול לעולם של טעמים, מרכיבים וסודות מגניבים, שיביאו את העוגה שלכם לרמה גבוהה במיוחד.
מה עושים עם המצרכים?
- גבינת שמנת: חייבת להיות איכותית. זאת הבסיס!
- חמאה: לתת את הטאץ' הקרישי בבצק.
- סוכר: כי מי לא אוהב מתוק?
- ביצים: לא מקבלים עוגת גבינה טובה בלי ביצים לחיבור כל הטעמים!
- קמח: אפילו אם מדובר בכמות קטנה – הוא חשוב.
עושים את זה נכון!
עכשיו כשיש לנו את כל המצרכים, בואו נדבר על HOW TO: איך להפוך עוגת גבינה פשוטה לעוגת גבינה אפויה גבוהה כמו בקונדיטוריה. למידה נכונה של תהליך ההכנה תעשה את ההבדל.
שלב 1: הכנת הבצק
התחילו במציאת קערה גדולה, הוסיפו את הבצק והפכו אותו לקרם חלק. בדרך כלל מתחילים עם חמאה רכה וסוכר, מערבבים עד שמתקבל תמהיל אחיד. אל תשכחו להוסיף קצת קמח כדי שהבצק יתייצב.
שלב 2: הכנת הקרם
קחו את גבינת השמנת ואיחדו אותה עם הביצים והסוכר. העבודה הזו היא לא פחות מהקנבס העליון של האמנות שלכם! אחרי שהכל מתאחד באופן מושלם, קחו עוד קצת קמח והוסיפו אותו בעדינות, עד שהקונסיסטנציה מתקבלת.
שאלות נפוצות!
- שאלה: איך נזהרים שהעוגה לא תתפוס אוויר?
- תשובה: יש להימנע מערבוב יותר מדי חזק. שימו לב לא לערבב את התערובת יותר מדי.
- שאלה: כמה זמן לרתוח את החומרים?
- תשובה: יש להשרותם במשך כ-30 דקות.
- שאלה: איך מבינים שהעוגה מוכנה?
- תשובה: קחו קיסם והכניסו אותו לעוגה. אם הוא יוצא יבש, זה הזמן להוציא את העוגה מהתנור!
שלב 3: אפייה וקרור
כעת, שימו את התערובת בתבנית. חשוב לא לשכוח לשמן את התבנית! כנסו לתנור שחומם ל-170 מעלות לאפייה של 45-50 דקות. בזמן הזה, תרגישו חופשי ליהנות מהאורח חיים של שף בתנור שלכם. כשהעוגה מוכנה, הכניסו אותה למקרר ל- כמה שעות (או ערב שלם – אם אתם כמו רבים, אתם שונאים לחכות).
המשקה המושלם לצמוד!
לבחירת המשקה המושלם לצמוד לעוגת הגבינה, אני ממליץ על סודה קלאסית או קפה שטיילו לאורך הרחובות של טוסקנה. מה שיגרום לכם להרגיש כאילו אתם יושבים בקונדיטוריה האהובה עליכם. אם תבחרו ביין, חפשו יין מתוק כמו מוסקטו.
טעויות שאסור לעשות!
- שימוש בזמן לא נכון של ביצים – תמיד לעשות את זה בממוצע טמפרטורת החדר.
- להשאיר את העוגה בטמפרטורת החדר יותר מדי זמן – זה יכול לגרום להעוגה להתייבש.
- לא להשאיר מספיק זמן לקרור – זה חשוב מאוד לקבלת המרקם הנכון.
סיכום: הכל בפשטות!
אם לא דיברנו על כך עד עכשיו, עוגת גבינה אפויה גבוהה כמו בקונדיטוריה היא הרבה יותר פשוטה להכנה ממה שחשבנו. כל מה שצריך זה סבלנות ואהבה למתוק. , אל תשכחו את העניין של הקישוט. כפית ריבה חמה או תוספת של פירות יער יכולים להקפיץ את העוגה שלכם לגבהים חדשים. אז קדימה – מתחילים לאפות ומשמחים את עצמכם ואת האנשים סביבכם!